A través de la creación del primer Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico de Mendoza, todos los eslabones del sector se unirán para potenciar los alimentos autóctonos y convertirse en un agregado clave para potenciar la marca turística de la provincia.
La provincia dejó afuera a dos importantes destinos europeos. "Las distinciones, premios o eventos de alcance global son una ventana que se abre al mundo para seguir hablando de Mendoza”, sostuvo la ministra de Cultura y Turismo, Nora Vicario.
Así lo afirmó Gloria Sammartino, doctora en Antropología por la UBA, que estudió la alimentación a través del género. “La cocina y todas las tareas vinculadas a la preparación de los alimentos están vinculadas al trabajo de las mujeres. Sin embargo, esta labor muchas veces no se encuentra valorada”, dijo.
Son los sectores más castigados por las restricciones a la circulación fijadas en la primera etapa de pandemia. El informe del Ministerio de Desarrollo Productivo, a su vez, destaca que "todas las ramas industriales tuvieron mayor actividad".
El gobernador de la provincia de Mendoza comunicó, además, la vuelta a la "normalidad" de los restaurantes y bares, que podrán funcionar en los horarios prepandemia.
A horas del cierre de las vacaciones de invierno 2021, el Gobierno provincial lanzó esta nueva promoción, que permitirá adquirir servicios turísticos con descuentos de hasta el 50 %, para utilizar en nuestra provincia hasta el 19 de diciembre.
Es por la medida de restricción horaria, por la que deberán cerrar sus cajas a las 23.30. La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza adelantó que pedirá ayuda económica.
Referentes de la gastronomía y la industria cárnica destacaron a la hamburguesa entre las nuevas tendencias. La investigadora Natalia Szerman hizo énfasis en la importancia de reducir el contenido de sodio en las carnes.
La caída interanual en toda la economía fue del 4,8%, mientras que ese porcentaje se eleva al 11% en el caso de estos dos segmentos, según un informe de la consultora Invecq.
El ministro de Desarrollo Productivo de la Nación adelantó que en la nueva edición del plan de Asistencia de Emergencia al Trabajo y la Producción habrá ayudas especiales para esos sectores.
Así lo proyecta la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, quien afirmó que la recesión en la Hotelería y Gastronomía es tres veces peor que la del promedio de la economía.
Los referentes de los sectores detallaron la compleja realidad económica. "La situación no da para más", dijeron. También destacaron la necesidad de reactivar completamente la provincia.
Establece, entre otras cosas, que la capacidad de los locales debe ser de hasta el 50 %, con distanciamiento de dos metros entre las mesas y sin cartas de papel.
Hay tres proyectos en la Legislatura que promueven que los locales gastronómicos sirvan agua sin costo y de forma ilimitada. Dudas del sector empresario.
Tan reconocibles como odiadas, muchas de ellas nunca cumplen con su objetivo pero aún así son increíblemente populares. Qué hay detrás de este difícil ícono gastronómico.