Patricio Santagapita, profesor adjunto en Química y Microbiología de la UBA e investigador independiente de Conicet, analizó el estudio del Hospital Universitario de Frankfurt en Radio U.
En forma de glutamato de sodio o de cloruro de sodio, es la principal fuente de sodio en nuestro régimen alimenticio y se usa como condimento en muchas partes del mundo. Sin embargo, se debe reducir su consumo para evitar la hipertensión y los problemas cardíacos.